Pommes au four
Ingrédients
6 belles pommes à cuire, parfumées, sucrées-acidulées (type Jonagold, Boskoop ou Belle de Boskoop)
Ghee pour la cuisson, Beurre au lait cru de ferme après cuisson
Sucre roux ou rapadura (une pincée)
Cannelle en poudre (une pincée)
Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les pommes et retirez le trognon à l'aide d'un vide-pomme, en créant un cylindre au centre de la pomme.
Placez les pommes évidées dans un plat allant au four. Garnissez le creux central avec une noix de ghee ou de beurre au lait cru.
Saupoudrez légèrement de sucre roux et d'une pincée de cannelle sur le dessus et dans le creux.
Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et légèrement ouvertes. Le temps de cuisson dépend de la taille et de la variété des pommes : les plus grosses nécessiteront un peu plus de temps.
🍎 Variantes et accompagnements
En plat salé :
Accompagnez les pommes au four de pain de viande, boudins, saucisses et quelques légumes de saison pour un plat réconfortant et équilibré, typique de la tradition automnale.
En dessert :
Avec de la gelée de groseille dans le centre
Servez avec une boule de glace à la vanille qui fondra délicieusement sur la pomme chaude
Ajoutez une cuillère de crème fraîche épaisse pour une touche onctueuse et gourmande
Avant la cuisson, garnissez le creux de chaque pomme d'un mélange d'amandes et de fruits secs grossièrement hachés. Servez avec une boule de glace caramel salé ou vanille qui fondra délicieusement sur la pomme chaude.
🍎 Pourquoi les pommes au four sont parfaites pour l'automne
Les pommes cuites au four réchauffent et hydratent en douceur, ce qui soutient les poumons et prévient la sécheresse automnale. Leur parfum embaume la cuisine et crée une atmosphère réconfortante et chaleureuse, idéale pour accompagner l'intériorisation de la saison du Métal. La cannelle réchauffe l'organisme et facilite la digestion, tandis que le beurre au lait cru nourrit le corps avec ses vitamines liposolubles. Pour des graisses encore plus stables à la cuisson, privilégiez le ghee, et ajoutez une noix de beurre cru en fin de cuisson pour encore plus de saveur et de bienfaits.
🍎 Astuce
Privilégiez de belles pommes d'automne locales et bien parfumées : sentez-les avant l'achat pour en apprécier tout l'arôme. Les variétés sucrées-acidulées comme la Jonagold ou la Belle de Boskoop sont idéales pour la cuisson au four. Vous pouvez en préparer plusieurs à l'avance et les réchauffer le lendemain : elles conserveront toute leur saveur.
Le vide-pomme, un allié précieux : Cet ustensile simple permet de retirer le trognon en un geste net, sans abîmer la pomme. Pratique pour les pommes au four, mais aussi pour préparer des rondelles de pommes parfaites pour le séchage ou la décoration de tartes.