Tarte aux pommes
Ingrédients
Pour la pâte
250 g de farine tamisée, plus un peu pour fariner le plan de travail
Une pincée de sel
125 g de beurre froid non salé, coupé en petits morceaux
2 cuillères à café de sucre roux ou rapadura en poudre
1 œuf bio
2 cuillères à café d'eau froide
Pour la garniture
La moitié de la boule de pâte
2-3 pommes
Un filet de jus de citron
15 g de beurre cru doux fondu
1 ½ cuillère à café de sucre en poudre (roux ou rapadura)
Préparation
Toucher, mélanger
La cuisine pour le plaisir des sens
Commencez par préparer la pâte: mettez la farine et le sel dans le bol d'un robot culinaire. Ajoutez le beurre et le sucre, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture sableuse. Cassez l'œuf dans une tasse, ajoutez l'eau et battez à la fourchette. Incorporez ce mélange au reste de la préparation et pétrissez jusqu'à former une pâte.
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la légèrement jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Divisez-la en deux. Enveloppez une moitié hermétiquement dans du papier sulfurisé pour une utilisation ultérieure et conservez-la dans un récipient hermétique au congélateur pendant 3 à 4 mois. Formez l'autre moitié en un disque, couvrez-la et réfrigérez-la pendant au moins une heure ou toute une nuit avant utilisation.
Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte finement sur un plan de travail légèrement fariné, en un disque d'environ 20-25 cm de diamètre. Piquez la pâte avec une fourchette et réservez au réfrigérateur.
Pendant ce temps, épépinez la pomme, coupez-la en deux, puis tranchez finement chaque moitié et arrosez-les de jus de citron. Disposez les tranches de pommes de façon concentrique et assez régulière sur la pâte. Badigeonnez les pommes de beurre fondu, puis saupoudrez uniformément de sucre.
Faites cuire au four préchauffé pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit légèrement levée et dorée. Servez avec de la crème fraîche épaisse. Si vous préparez la tarte à l'avance, réchauffez-la juste avant de servir.
🍎 Pourquoi cette tarte aux pommes est parfaite pour l'automne
Les pommes cuites hydratent et réchauffent, idéales pour protéger les poumons de la sécheresse automnale. Cette tarte fait du bien parce qu'elle nous ramène en enfance : son parfum qui s'échappe du four réveille des souvenirs réconfortants. On mange d'abord avec les yeux, et les couleurs automnales des pommes — rouge, vert, jaune, doré — créent un joli contraste visuel qui nourrit aussi notre besoin de beauté en cette saison.
🍎 Astuce
Choisissez des pommes d'automne belges bien parfumées : sentez-les pour apprécier leur parfum, puis goûtez-les crues pour sentir leur équilibre sucré-acidulé. N'hésitez pas à mélanger les variétés pour créer un joli contraste visuel sur la tarte. Et quand les odeurs s'échappent du four, c'est un vrai moment de réconfort.
Astuce pratique : Investissez dans un vide-pomme (ou évide-pomme) pour retirer le trognon en un geste. Parfait pour préparer des pommes au four ou des quartiers réguliers. Disponible dans tous les magasins d'ustensiles de cuisine..